Na ja, das kann jemand anderes nur schlecht sagen, was für Dich am Besten wäre.
Ich nutze die o.g. SM-SH 51, bin aber davor auch schon andere Pedalsystem gefahren und das auch schon seit Jahrzehnten (bin im Laufe der Zeit von Systempedalen wieder nach und nach weggekommen, vor allem aufgrund der Klassiker, aber auch im Alltag fahre ich die nicht mehr).
Als absoluter Neueinsteiger würde ich vielleicht eher zu den multiauslösenden Cleats raten, damit Du Dich zu Beginn nicht ungewollt ein paar Mal mit dem Rad auf den Boden legst.
Oder probiere beide unterschiedlichen
Shimano-Cleats einfach mal aus (was Dir eher liegt), so teuer sind die ja schließlich nicht.