Hatte ein ähnliches Problem während ich in einem der Trainings Pläne trainiert habe. In der Companion App sprang ERG manchmal an und manchmal wieder aus. Wattzahl zu halten war schwer bis teilweise unmöglich.
Den Fehler hatte ich dann nach viel Frust zufällig gefunden: im Workout Menü (nicht im parallelen Menü Trainingspläne) war der ERG Modus ausgeschalten. Der ERG Modus der an und ausging während des Training war der ERG Sim Modus, der Steigung auf der Strecke simuliert aber nicht die Leistungssteuerung übernimmt.
Nachdem ich die ERG Einstellung im Workout Menü geändert hatte, funktionierte der ERG auch wieder.
PS: Dass das weder in der Companion App noch in den Einstellungen richtig sichtbar ist, finde ich durchaus ein Usability Problem von
Zwift.