An sich wäre Beratung wohl schon ganz nice.
Fehlt denn noch etwas wesentliches, was hier nicht erwähnt wurde?
Wenn Du dich mit Klicksystem an einer Ampel oä festhälst, dann bringt eine lockere Einstellung der Pedale auch nix mehr, wenn Du schon im Begriff bist, zu Fall zu gehen
Außer, Du verfügst über eine Reaktionszeit wie ein Ninja... Dies widerum dürfte dargestelltes Szenario grundsätzlich ausschließen.
Du kommst vom mtb - mit Flats, durchaus angebracht, je nach Einsatz. Rennrad mit Flats ohne Haken bringt nix. Mit Flats rennradfahren üben, um dann auf Klickies umzusteigen, bringt auch keinen wesentlichen Übungseffekt für die Klickies - das ist aber zu Anfangs durchaus sinnvoll, um das Fahrverhalten des Rennrads besser einschätzen zu können. Denn natürlich fährt sich ein Rennrad deutlich spritziger als ein mtb. Diesen Teil des Kennenlernens kann man ruhig mitnehmen.
Solltest Du dann auf klickies umsteigen, empfiehlt sich eine gerade Wegstrecke
ohne andere Verkehrsteilnehmer oder halt ein ruhiger Parkplatz. Du hakst im Stand die Klickies ein (ein Person oder ein Pfosten zum Festhalten), dann fährst Du los. Dann hakst Du einen Fuß aus und leitest erst dann die Bremsung ein. Beim linken oder rechten Fuß erfolgt respektive ein leichter Impuls in die jeweilige Richtung durch deinen Oberkörper. Dann solltest Du sicher zum Stehen kommen. Wie zu Anfangs, als man noch das Radfahren selbst übte - jetzt brauchst Du dich allerdings nur noch auf das zeitige Ausklicken konzentrieren. Vor der Bremsung bei nicht allzu langsamer Fahrt.
Doch bitte nur einseitig ausklicken - ansonsten hängst Du mit beiden Füßen in der Luft und verlierst mitunter noch schneller die Balance. Das wäre bedingt vergleichbar mit dem Abspringen der Kette bei voller Fahrt, auch nicht sooo toll.
Das geht bald alles wie von selbst und die vermeintliche Panik auf dem Rad an den Füßen widerwillig festgeschnallt zu sein, wird immer kleiner und verschwindet. Die ganze Überei schließt das Umfallen im Alltag an der Ampel allerdings nicht komplett aus. Einmal Umfallen genügt aber meist
Wenns klappt, könnte man noch den einseitigen (daraufhin den beidseitigen) Wiedereinstieg ins Pedal während zügiger Fahrt üben.