Ich würde kein weiteres Fitting mehr machen. Du bist von der Größe und Schrittlänge im Bereich Rahmengröße 54 unterwegs. 56er Rahmen wird vermutlich zur Streckbank (ich fahre bei 182 cm Größe und 87 cm Schrittlänge 56er Rahmen). Ein weiteres Fitting würde Dir das sicher bestätigen, ansonsten kommst Du dadurch nicht weiter.
Du sagst, dass Du schnell und spritzig fahren möchtest, also suche Dir ein Bike für diesen Wunsch. Du kannst den STR Wert selber errechnen, Stack geteilt durch Reach = Stack-to-Reach (STR), also Windows Taschenrechner nutzen und die für Dich intertessanten Bikes in Größe 54 durchgehen. Das Roubaix hat in Größe 54 einen STR Wert von 1,55 mit einem Stack von 585 mm, Reach ist 376 mm. Das ist eher gemütlich mit wenig Sattelüberhöhung.
Das Tarmac ist ein Wettkampfrad, hat in 54 einen Stack von 534 und Reach von 387, was einen STR Wert von 1,38 bedeutet. Die ca. 50 mm weniger Stack bedeuten eine viele größere Sattelüberhöhung, also dass Du in eine viel gestrecktere Sitzposition gezwungen wirst.
Als Mittelding möchte ich Dir das Cube Agree in 53 als Gedankenstütze mitgeben, 54er Rahmen gibt es beim Agree nicht, das 56 wäre Dir sicher zu lang. Stack von 543 und Reach von 382 bedeuten einen STR Wert von 1,42 für die Größe 53. Cube hat das Agree als Mittelding zwischen Race und Endurance aufgelegt, wobei man es auch zum Racebike entwickeln kann, wenn man den 30 mm großen Spacerturm entfernt und den Schaft entsprechend kürzt.
Wenn Du auf diese Weise jedes Bike durchgehst, das Dich interessiert, bekommst Du einen Überblick, in welche Richtung die einzelnen Bikes tendieren.
Als Einstieg würde ich aber auch mit wenig Geld anfangen, EUR 1.000 bis absolut max. EUR 2.000. In dem Bereich bekommt man gute Bikes, mechanische 105er Gruppe neu oder mechanische Ultegra gebraucht, wobei der Gebrauchtkauf für einen Neuling auch nach hinten losgehen kann, weil ein Neuling die Verschleißteile nicht einschätzen kann bzw. nicht das Auge für Macken hat.
… ich bin Gravel/CX mitgezählt erst bei 6.
