Was für Essen essen Menschen, die sich für Alteisen interessieren?

[Bianchi-Hilde]

Bei Steckrüben gehört ein geräuchertes Schweinröhrchen rein

zuerst muss die Steckrübe aber vom Schwein gefressen worden sein.

 

[DreiHaeschen]

Graupensuppe mit Mettenden:

Bestandteile: Mettenden - Zwiebel - Lauch - Möhren - Sellerie (Knolle und etwas grüne Blätter) - Petersilienwurzel und ein wenig Blattpetersilie - Salz - Pfeffer - dünne Fleischbrühe

Meine Vorgehensweise, damit dass nicht ein eintöniger Kleister wird:

• Graupen getrennt kochen und Kochwasser davon wegschütten. Ich weiß, Oma hätte das Vergeudung genannt, aber den Gerstenschleim mag ich nicht so.
• Grüne Gemüseschnippsel erst kurz vor dem Servieren zugeben, dann bleiben sie knackig und werden nicht grau.
• Beim Kochen nicht im Forum lesen, sondern das Gemüse mit den Mettenden nur sanft sieden lassen, dann bleibt die Suppe klarer als auf dem Bild.

 

[Olddutsch]

Graupensuppe mit Mettenden:

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Bestandteile: Mettenden - Zwiebel - Lauch - Möhren - Sellerie (Knolle und etwas grüne Blätter) - Petersilienwurzel und ein wenig Blattpetersilie - Salz - Pfeffer - dünne Fleischbrühe

Meine Vorgehensweise, damit dass nicht ein eintöniger Kleister wird:

• Graupen getrennt kochen und Kochwasser davon wegschütten. Ich weiß, Oma hätte das Vergeudung genannt, aber den Gerstenschleim mag ich nicht so.
• Grüne Gemüseschnippsel erst kurz vor dem Servieren zugeben, dann bleiben sie knackig und werden nicht grau.
• Beim Kochen nicht im Forum lesen, sondern das Gemüse mit den Mettenden nur sanft sieden lassen, dann bleibt die Suppe klarer als auf dem Bild.

Datt is doch ein Niederrheinisches Essen

 

[DreiHaeschen]

Datt is doch ein Niederrheinisches Essen

Yepp. Meine Mutter hasst übrigens Graupensuppe, nach dem Krieg waren die Graupen wohl nur schlecht entgrannte Quetschgerste, man kann sich vorstellen, wie seltsam das im Mund rüber kommen konnte.

 

[Olddutsch]

Yepp. Meine Mutter hasst übrigens Graupensuppe, nach dem Krieg waren die Graupen wohl nur schlecht entgrannte Quetschgerste, man kann sich vorstellen, wie seltsam das im Mund rüber kommen konnte.

Wenn's damals Graupelsuppe gab ,bin ich immer zum Oppa geflüchtet

 

[GTdanni]

Mal nen leckeren Salat...

 

[Olddutsch]

Hackpizze mit selbstgemachten Hefeteig

 

[GTdanni]

Rinderbraten (600g) 8h bei 56 Grad im Sous Vide, dann Pfanne.

 

[Bastlwastl]

 

[DaleCannon]

Anhang anzeigen 891868

Worscht! Prima, danke, jetzt habe ich natürlich Hunger....

 

[xbiff]

Heute gabs ein paar Abschnitte vom glücklichen Iberico Wutz mit Knofi, Pfirsisch und ein wenig Bourbon.

 

[DS19Pallas]

Da man immer noch nicht nach Fronckraische kann ... ... dann wenigstens Frankreich auf dem Teller - und im Glas ... ... Bretonische Galette, Modell "Complète" ... ... Vive la France ... !

 

[hans-albers]

 

[Olddutsch]

Im ersten Moment hab ich da ein Spiegelei,eingewickelt in nem öligen Putzlappen gesehen

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Habe meinem Mann zum Geburtstag Diabetes gebacken und wollt's euch nicht vorenthalten.


(Karamell-Crème brûlée-Torte)

War gut. Brauchen jetzt neue Hosen.

 

[Bianchi-Hilde]

Habe meinem Mann zum Geburtstag Diabetes gebacken und wollt's euch nicht vorenthalten.


(Karamell-Crème brûlée-Torte)
Anhang anzeigen 910266

Anhang anzeigen 910265

War gut. Brauchen jetzt neue Hosen.

Durchfall?

 

[FSD]

Seit langem mal den Wok wieder vorgeholt, mit der Erkenntnis das Ceranfeld und Wok nicht sooo passt, aber die Chefin möchte kein Gas im Haus, aber lecker war es trotzdem.

 

[Olddutsch]

Seit langem mal den Wok wieder vorgeholt, mit der Erkenntnis das Ceranfeld und Wok nicht sooo passt, aber die Chefin möchte kein Gas im Haus, aber lecker war es trotzdem.
Anhang anzeigen 926881

Gegen Gas hilft ein Primus Petroleum vergaser Kocher

 

[Axxl70]

Seit langem mal den Wok wieder vorgeholt, mit der Erkenntnis das Ceranfeld und Wok nicht sooo passt, aber die Chefin möchte kein Gas im Haus, aber lecker war es trotzdem.
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Ceran schafft die Hitze oft nicht. Ist die Pfanne aus Guss? Dann kannst du diese auf Stufe 9 des Herdes erst mal 5 -10 min aufheizen, dann mit hoch hitzefestem Öl (Sesamöl geht gut, Palmfett oder Rapsöl gehen auch, wobei der Geruch von Omega3 Fettsäuren manche nicht so mögen, ist der klassische Fischgeruch)

 

[FSD]

Ceran schafft die Hitze oft nicht. Ist die Pfanne aus Guss? Dann kannst du diese auf Stufe 9 des Herdes erst mal 5 -10 min aufheizen, dann mit hoch hitzefestem Öl (Sesamöl geht gut, Palmfett oder Rapsöl gehen auch, wobei der Geruch von Omega3 Fettsäuren manche nicht so mögen, ist der klassische Fischgeruch)

Ja Guss Wok, und Sesamoel, sobald etwas mehr Fleisch in den Wok kommt geht die Temperatur runter, obwohl nur immer kleine Portionen in den Wok gegeben wurde, nur eben der Boden bedeckt, wo auch die höchste Wärme ist.
@Olddutsch werde ich mal testen, ich glaube ich habe irgendwo noch so ein Teil.