Ich würde übrigens, trotz großer Fitness, die Höhenmeter und Kilometer im Schwarzwald nicht unterschätzen. Der Schwarzwald ist anders als die Alpen. Vor allem kleinere, unbekannte Anstiege sind oft sehr unregelmäßig steil und 3000Hm auf 6 Anstiege verteilt sind oft ermüdender als 2 Anstiege in den Alpen. Erholung wirst du auf den geplanten Strecken kaum haben. Vor allem sind auch die Abfahrten oft nicht so schnell in den Alpen, sondern noch kurviger und oft schmaler (je nach Straßen, die du wählst). Ich würde bei 3 Tagen am Stück also schauen, dass es ingesamt nicht mehr als 450km und 9000Hm sind. (es sei denn, du willst es richtig geben)
Persönlich kenne ich mich vor allem in Mittleren Schwarzwald und im Südschwarzwald (außer Richtung Südosten), aber auch der südliche Nordschwarzwald ist mit nicht fremd, also wenn du ein paar Detailfragen hast, kannst du sie ruhig stellen. Ansonsten ist quaeldich und salite immer gut, da findet man die meisten, wenn auch nicht alle, Anstiege.