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Och Mensch, Tobi... ich bin selbst blutiger Anfänger, habe kaum Ahnung von der ganzen Materie. Du bekommst hier jedoch von anderen Mitgliedern eine fachkundige Antwort nach der nächsten, scheinst sie aber allesamt zu ignorieren.
Wenn du nach der Meinung der Forengemeinschaft fragst, dieser aber anschließend nicht für voll nimmst, bleibt dir nur der Kauf zweier Räder - eines mit 105er und eines mit Veloce - und dem Selbstversuch. Alternativ kannst du einfach mal "105 veloce" bei Google eingeben und nach Forendiskussionen oder Testberichten suchen.
Den allerwichtigsten Rat aber hat applewoi dir gegeben...
ja was is denn nun besser schimano 105 oder veloce wills nun nochmal von dir wissen und die laufräder sollen halten sagt der händler sonst wirds aufgespeicht!