Die Ultegra-Hebel haben auf jeden Fall eine Option den Druckpunkt (Leerweg) zu verstellen:
https://si.shimano.com/de/pdfs/dm/RADBR01/DM-RADBR01-10-GER.pdf
Leerweg einstellen Seite 56
Griffweite einstellen Seite 57
Die Option, den Leerweg zu verstellen. gibt es bei Rennradgruppen nur ab Ultegra aufwärts.
"Die Leerwegeinstellung kann
bei ST-R7020 / ST-R7025 / ST-4720 / ST-4725 nicht vorgenommen werden."
Die Griffweite lässt sich auch bei anderen Hebeln einstellen:
"ST-R9120 / ST-R8020 / ST-R8025 Im Uhrzeigersinn: Die Griffweite wird größer. Gegen den Uhrzeigersinn: Die Griffweite wird kleiner.
ST-R7020 / ST-R7025 / ST-4720 / ST-4725 Im Uhrzeigersinn: Die Griffweite wird kleiner Gegen den Uhrzeigersinn: Die Griffweite wird größer."
Ich vermute mal, dass die Gravel-Gruppen hier nicht auftauchen, weil sie erst nach Veröffentlichung der Anleitung auf den Markt gekommen sind.
In dieser Anleitung werden sie erwähnt:
https://si.shimano.com/de/pdfs/dm/GADBR01/DM-GADBR01-09-GER.pdf
Leerweg einstellen Seite 63-64
Griffweite einstellen Seite 62
Griffweite einstellen:
"Drehen Sie die Schraube für die Griffweiteneinstellung, um die Griffweite einzustellen. ST-RX810 / ST-RX820 / BL-RX810 / BL-RX820 / ST-RX810-LA / ST-RX820-LA Wenn Sie die Schraube für die Griffweiteneinstellung anziehen (im Uhrzeigersinn drehen), vergrößert sich der Abstand zwischen der Ruheposition des Hebels und dem Lenker; wenn Sie die Schraube lockern (gegen den Uhrzeigersinn drehen), verringert sich der Abstand.
Schraube für Griffweiteneinstellung (1) (2) ST-RX400 / ST-RX600 / ST-RX610 / BL-RX600 / BL-RX610 Wenn Sie die Schraube für die Griffweiteneinstellung anziehen (im Uhrzeigersinn drehen), verringert sich der Abstand zwischen der Ruheposition des Hebels und dem Lenker; wenn Sie die Schraube lockern (gegen den Uhrzeigersinn drehen), vergrößert sich der Abstand."
Leerweg einstellen:
"Beim
ST-RX400 / ST-RX600 / ST-RX610 / BL-RX600 / BL-RX610 / BL-RX812 kann der Leerweg
nicht eingestellt werden.
Lösen Sie die Einstellschraube für den Leerweg nicht weiter, wenn sich der Leerweg nicht mehr verlängert. Wenn Sie die Einstellschraube für den Leerweg zu stark lösen, kann es dazu kommen, dass die Schraube aus dem Halterungsgehäuse fällt. Ziehen Sie die Einstellschraube für den Leerweg nicht mit Gewalt an. Anderenfalls kann die Einstellschraube beschädigt werden. Entfernen Sie nicht die Unterlegscheibe der Einstellschraube für den Leerweg. Positionieren Sie die Einstellschraube für den Leerweg so, dass sie die Halterungsabdeckung nicht berührt."