Ganz so "beliebig" wie viele das hier sehen, ist es sicher nicht.
Es kommt ja nicht nur darauf an, sich "wohlzufühlen" und irgendwie "schmerzfrei" zu fahren.
Wer mal leistungsorientiert Rad gefahren ist, weiß: Schmerzen gehören sogar dazu und sind unvermeidlich !
Vor allen Dingen geht es auch darum, möglichst effektiv und kräfteschonend zu fahren.
Aus eigener Erfahrung kann ich nur jedem raten, auch mal andere - ungewohnte - Sitzpositionen auszuprobieren. Man kann viel daraus lernen.
Und der Kniewinkel ist keineswegs "überbewertet":
Ein zu kleiner Kniewinkel erzeugt Gelenkschäden. Das ist mehr oder weniger einfache Physik.