Kurze Auflösung zu dem Thema noch meinerseits: Meine Frau ist bei ihrem Canyon geblieben, möchte aber früher oder später ein S-Works ihr Eigen nennen. Und da wird es auf jeden Fall das 49. Mittlerweile bin ich der Überzeugung, IMMER (oder zumindest meistens, wenn man keine völlig ungewöhnlichen Körperproportionen hat) die kleinere Größe zu nehmen, wenn man zwischen zwei Größen liegt.
Persönlich würde ich mit meinen 1,80 nicht zum 56er, sondern 54er greifen. Der einzige Grund, zum 56er zu greifen wäre, wenn mir der Stack nicht reicht.