Oha. Bei einem gewaltigen 53er reicht hinten auf jeden Fall ein 13er, eigentlich sogar ein 14er.
Wenn es um die klassische Optik der schönen Kurbel geht, würde ich hinten aus mehreren Shimanos und/oder Miche Primato was passendes zusammensetzen, z.B. aus diesen beiden hier (oder die
Claris-Kassette um zwei Einzelritzel ergänzen):
https://www.bike-components.de/de/Shimano/Claris-Kassette-CS-HG50-8-8-fach-p35939/
https://www.bike-components.de/de/Shimano/Kassette-CS-HG50-8-8-fach-p14596/
13-14-15-18-21-24-28-32 hört sich erstmal nicht so schlecht an; 13-15-17-18-21-24-28-32 könnte auch interessant sein, je nach persönlicher Vorliebe und Streckenwahl. Mit einem 14er Abschlussritzel aus einer "Jugendkassette" wird das bestimmt noch harmonischer, z.B. 14-15-17-18-21-24-28-32.
Auf jeden Fall bleibt es so erstmal billig und macht nur wenig Arbeit.
Die Gesamtkapazität von 32 oder 33 Zähnen traue ich der 740x-Schaltwerk durchaus zu, vielleicht mit kleinen Problemen am einen oder anderen Ende. Ggf. musst Du also entscheiden, ob Du lieber klein-klein mit ausreichend Kettenspannung fährst, oder lieber groß-zweitgrößtes ohne Schaltwerksfolter.
Alternativ passen an die 740x wahrscheinlich die mittleren und langen Käfige z.B. der XTR 95x und vermutlich auch alle anderen mit der großen Schraube von hinten (z.B. neuere XTR und Ultegra ab 6700 oder DA 7800-9000, aber nicht 7700). Wenn jemand solche Teile übrig hat, kommt das also auf einen Versuch an; manchmal muss man ein neues Loch für die Feder in den Käfig bohren.
Ein Kurbelumbau wird auf jeden Fall deutlich teurer, ergibt aber am Ende vielleicht das besser passende Rad mit kleineren Gangsprüngen im passenden Bereich. Für die klassische Optik bieten sich da viele MTB-Kurbeln der ganz frühen Jahre an, die es noch in 170 mm gab und die auch keine ewig langen Tretlagerwellen brauchen, wenn sie nur noch zwei statt drei Blättern tragen (heute nennt man das "Compact", Lochkreis 110 mm). Neu und preiswert wäre dafür z.B. eine Sugino XD, bei noch erträglicher Optik. 48/34 mit 12-28 ist nicht übel.
Wenn die Kurbel etwas moderner und "verbogener" aussehen darf, lohnt sich ein Blick auf die relativ unbeliebten MTBs der zweiten Generation mit Lochkreis 94 mm, z.B.
Shimano FC-M737 und -M563 (oft in 170 mm zu finden). Damit geht dann z.B. 44-30 mit 11-... und es bleiben wenig Wünsche offen.
Beachte beim Verkleinern der Kettenblätter aber, dass dabei ein Anlöt-Umwerfer sehr schnell an die untere Verstellgrenze kommt.
