Genauer hier:
http://de.wikipedia.org/wiki/Aluminiumknetlegierungen
Die erste Zahl steht für die Hauptlegierungselemente, der Rest ist soweit ich weiss einfach eine Nummerierung wie ein Eigenname, man kann also die Ziffern nicht je einem Stoff zuordnen.
"welches ist besser" ist auch so ne Sache. Kann man nicht sagen, denn bei einem Rahmen sind viele Eigenschaften gefragt. Das Material muss nicht nur stabil sein, sondern auch gut zu verarbeiten. Wenn es das nicht ist, bekommt man z.b. keine stabile Schweissverbindung hin oder ähnliches.
Die angegebenen Zugfestigkeiten in der Tabelle (6xxx ... 120-400MPa usw.) sind mit Vorsicht zu geniessen, da sie sich scheinbar auf nicht wärmebehandeltes Material beziehen. Die 6er Legierungen lassen sich in der Regel sehr gut tempern, und die stabileren, die bei Fahrradrahmen benutzt werden, sind danach in etwa genauso stabil wie ein entsprechend wärmebehandeltes 700x.
Ob ein Rahmen nun aus 6061 oder 7005 oder 7020 ist, kann man imo nicht als Qualitätsmerkmal heranziehen.
Fahrrad-Alurahmen sind auf jeden Fall wärmebehandelt, oft steht auch ein "t6" hinter der Bezeichnung, das beschreibt einen bestimmten Wärmebehandlungsprozess.
Zu den härtesten Legierungen zählt 7075, was aber nicht oder kaum schweissbar ist. Findet man an hochwertigen Frästeilen, z.b. Sattelstützen.