Kalabrien ist wunderschön zum Radfahren ... wenn Du klettern kannst.
Du solltest Deine Flugreise auch bald antreten, denn im Sommer kann es in Süditalien sehr heiß werden.
In den letzten Jahren wird im Süden (für die dortige Gegend) verhältnismäßig viel Geld für Straßen ausgegeben, dass betrifft aber mehr Schnellstraßen und Hauptverkehrswege, daher gilt für dich als Radfahrer das, was Pave sagte: Straßen nur mittelmäßig. Ansonsten lässt sich sehr viel ursprüngliche Bergwelt mit kleinen Dörfern entdecken, die von den dort leider üblichen wilden Müllkippen kontrastiert werden.
Von der Nordküste kann ich Dir nicht viel erzählen, aber gerade an der Südküste lohnt sich das Fahren an der Küste nicht, da der Appenin teilweise sehr nahe an diese heranreicht und nur Platz für eine (teilweise nur zweispurige) Hauptstraße lässt, also ist, wie erwähnt, Klettern angesagt.