Nimm 11,5, die goldenen Mitte
Ich nehme immer einfach 10 Nm (Fc 6603 / 5703 / 6650).
Ist dort auch nicht so kritisch, du wirst nix überdrehen denke ich mal, selbst bei 20 Nm nicht.
(Ohne Gewähr natürlich!!).
Würde ansonsten eher dem Hersteller (
Shimano) als dem Verbauer (Canyon) vertrauen.