Was für Essen essen Menschen, die sich für Alteisen interessieren?

[kokomiko2]

Habs nicht gelesen, nur ein Interview mit dem Autor (ehem Koch der Fußballnationalmannschaft und Sternekoch) gehört, Sehr eindrucksvoll!

PS: Wer wie @wordman_martin selbst für sein Fleisch sorgt und teilweise auch noch die "Schweinerei nach der Ernte" auf sich nimmt, ist für mich aus der Mäkelmecker-Antifleischesserdiskussion raus!

 

[xbiff]

Der Fred wird ja immer besser. Klasse Sache.

 

[GTdanni]

Heute gibts Rinderhüftsteak.

Jemand Tipps ausser Anbraten und bei ca 100 Grad nochmal in die Röhre?

 

[Ivan2]

Das hat mein Sohn letztes Jahr in ner Mitnahme Kiste gefunden. Kann ich nur empfehlen:
Anhang anzeigen 759411
Alles Mega Lenker

Ich kann den auch nur nochmal herzlichst empfehlen! Er koch auch nicht exklusiv vegetarisch und hat ein regelmäßigen Blog beim Guardian:

https://www.theguardian.com/food/series/yotam-ottolenghi-recipes
Wie erzählt, freitags gabs den frittierten blumenkohl mit tamarinden-minnze-dip, dazu curry reis und einfach ein stück burrata:

 

[reisberg]

Mariniertes Ofengemüse mit selbstgemachtem Humus.

 

[Ivan2]

Heute gibts Rinderhüftsteak.

Jemand Tipps ausser Anbraten und bei ca 100 Grad nochmal in die Röhre?

“Never change a running system”

 

[hans-albers]

ich würd s gar nicht in die röhre schieben..(kann man)
nur kurz scharf anbraten...

 

[GTdanni]

Die Frau mag es nicht so rosa... ?

 

[hans-albers]

oki.. dann ab ins rohr..

(ich find ja son medium hüftsteak mit glasierten zwiebeln echt legger,
dazu nen grünen salat und stangenbrot)

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Heute gibts Rinderhüftsteak.

Jemand Tipps ausser Anbraten und bei ca 100 Grad nochmal in die Röhre?

Paar Stunden sous-vide bei ~ 60°C und dann mit Butter kurz in die Eisenpfanne ?

 

[GTdanni]

Son Plastebad hab ich nicht. Eisenpfanne hab ich aber stinkt so. Mach ich dann draußen im Sommer.
Drinne gibts ne Edelstahlpfanne.

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Son Plastebad hab ich nicht. Eisenpfanne hab ich aber stinkt so. Mach ich dann draußen im Sommer.
Drinne gibts ne Edelstahlpfanne.

Die Ergebnisse sind schon umwerfend, aber ist halt auch mit Gerätschaften verbunden.

Für draußen im Sommer will ich irgendwann mal sowas hier ausprobieren:

Interessanter Kanal, kam aber noch nicht dazu, was zu testen.

 

[xbiff]

Die Ergebnisse sind schon umwerfend, aber ist halt auch mit Gerätschaften verbunden.

Für draußen im Sommer will ich irgendwann mal sowas hier ausprobieren:

Interessanter Kanal, kam aber noch nicht dazu, was zu testen.

Oh, schreit ficken. Sehr legga.

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Bier des Abends

 

[GTdanni]

Knoblauch-Käsezupfbrot mit Rucola und Tomate (Bio Tomaten aus dem Senegal, wie sinnvoll ist da ein Biosiegel?)
Frisch geraspelter Grana Padano drüber.

Kerntemperatur Frau 60 Grad
Kerntemperatur Ich 54 Grad

Alles perfekt.

Aber ich glaube morgen gibts Kartoffeln... ?

 

[GTdanni]

Ach ja, Gorgonzola war auch noch im Kühlschrank....


Normalerweise essen wir auch nie so fleischlastig aber hier in der Ostdeutschen Provinz musst du vernünftiges Fleisch (Bio) kaufen wenn es mal da ist.

Wie sieht es da bei euch aus?

Claire, ihr wohnt noch in Leipzig?

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Ach ja, Gorgonzola war auch noch im Kühlschrank....


Normalerweise essen wir auch nie so fleischlastig aber hier in der Ostdeutschen Provinz musst du vernünftiges Fleisch (Bio) kaufen wenn es mal da ist.

Wie sieht es da bei euch aus?

Claire, ihr wohnt noch in Leipzig?

Nej, leider nicht, sind jetzt bei Braunschweig. Falls sich die Lage irgendwann beruhigt, machen wir aber mal Urlaub in der Ex-Wahlheimat . Unsere alte Wohnung ist übrigens immer noch zu haben. Wir hatten 350 kalt gezahlt, heut kostet sie bald 700 EUR .

 

[kokomiko2]

Ich habs ja nicht so mit dem Kochen, aber Backen ist mein Ding. Hier mal was gaaanz Primitives für Anfänger und für die vielen, die nach dem Verklappen der Kokosmilch beim Kochen nicht hinwissen mit der Kuh... Entschuldigung, 11m... Ob man übrigens selbst überhaupt Kokosflocken mit vertretbarem Aufwand herstellen kann, kA. Natürlich nur welche verwenden, die von Hand hierher gerollt wurden...

Um 8.15 fertig:

Das ist die halbe Version, Buttermilchkuchen(T: Tasse): 4 T Mehl, 2 T Buttermilch, 1,5 T Zucker, 2 Eier, 1,5 Päckchen Backpulver - Rührteig. Tiefe Form fetten, bebröseln, Teig drauf und auf den Teig: vermischte 2 T Kokosflocken, 1 T Zucker, 1 Päckle Vanillezucker. Ab in den Ofen, ca. 25 Minuten bei 175 Grad. Dann rausnehmen und sofort 2 Becher Sahne vorsichtig draufkippen.

Total primitiv, für Kokosliebhaber eine Wucht! In dieser Rezeptur sehr süß eingestellt.

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Ich habs ja nicht so mit dem Kochen, aber Backen ist mein Ding. Hier mal was gaaanz Primitives für Anfänger und für die vielen, die nach dem Verklappen der Kokosmilch beim Kochen nicht hinwissen mit der Kuh... Entschuldigung, 11m... Ob man übrigens selbst überhaupt Kokosflocken mit vertretbarem Aufwand herstellen kann, kA. Natürlich nur welche verwenden, die von Hand hierher gerollt wurden...

Um 8.15 fertig:
Anhang anzeigen 759722
Das ist die halbe Version, Buttermilchkuchen(T: Tasse): 4 T Mehl, 2 T Buttermilch, 1,5 T Zucker, 2 Eier, 1,5 Päckchen Backpulver - Rührteig. Tiefe Form fetten, bebröseln, Teig drauf und auf den Teig: vermischte 2 T Kokosflocken, 1 T Zucker, 1 Päckle Vanillezucker. Ab in den Ofen, ca. 25 Minuten bei 175 Grad. Dann rausnehmen und sofort 2 Becher Sahne vorsichtig draufkippen.

Total primitiv, für Kokosliebhaber eine Wucht! In dieser Rezeptur sehr süß eingestellt.

Ist einer meiner Lieblingskuchen. Und meine Mama kann sagen, was sie will. Frisch aus dem Ofen schmeckt er am besten, nicht erst nach einem Tag.

 

[xbiff]

Das erste mal seit 32 Jahren mussste ich mir was zu Essen mit zur Arbeit nehmen.....