Vorsicht Klugshicer im Anmarsch!!!
Eine Bialetti bzw sog Espressokanne hat mit einem Espresso rein gar nix zutun, und heißt in Italia eigentlich Moka-Kanne diese Bezeichnung bzw Machart hat aber wiederum nichts mit dem Arabischen Mokka zu tun.
Fachlich richtig ist glaub Perkusionskanne...
Verwendet wird zwar bei der Bialetti Espresso Kaffe, allerdings ist hier der Mahlgrad geringer also gröber, und das ganze geschieht mit maximal 1Bar im Gegensatz zum Siebträger mit gut 9Bar, also fast so viel wie im Schlauchreifen.(...)
Sehr richtig. Das sind alles unterschiedliche Formen der "Kaffeekunst".
Ich verwende beides zuvor Genannte und mehr: eine Espressomaschine für Espresso, eine Bialetti (ist tatsächlich ein Markenname für "Per
fusionskannen"
) für Mokka, und einen Ibrik für den sogenannten "Griechischen" / "Türkischen" / "Zypriotischen".
Da erfreut mich halt einfach die Abwechslung.
Und die verschiedenen Zubereitungsarten haben ihre speziellen Einsatzzwecke, für die ich sie als besonders geeignet empfinde: Der Espresso (9bar!) holt die feinen Kaffeearomen 'raus, man kann die Sorten ähnlich wie Weine verkosten und Geschmackskomponenten identifizieren. Dafür lohnt sich der Bezug von Bohnen beim Kleinröster, wie hier schon gesagt wurde. (Ich mag Mirella in Würzburg und Langen in Medebach). Einen wirklich guten Espresso mit Milch und Zucker zu kontaminieren, wäre schade; - das ist wie Cola im Bordeaux.
Für einen Kaffee mit Milch liebe ich den Bialetti-Mokka. Dafür tut es bei den Bohnen eine relativ simple "Bar-Mischung" mit hohem Robusta-Anteil. Das Metallding wird sehr heiß, so dass feinere Aromen im etwas "brandigeren" Gesamtgeschmack untergehen. Aber gerade den dadurch stärker hervortretenden Röstaromen ohne feinere Spitzen bekommt die Milchbeimischung ausgezeichnet. Interessante Unterschiede erzielt man dabei mit entweder erhitzter oder nicht erhitzter Milch.
Für einen Kaffee mit Zucker empfiehlt sich die orientalische Mokka-Methode, da hier (nach griechischer Sitte) die gewünschte Menge Zucker schon zusammen mit dem puderstaubfein gemahlenen Kaffee im Ibrik mitgekocht wird. Das gibt eine rundere "karamelligere" Süße als der hinterher eingerührte Zucker.
Für den guten altdeutschen Filterkaffee soll aber ebenso eine Lanze gebrochen werden: Frisch gemahlen und im Porzellanfilter gebrüht, ist er eine besondere Wohltat für die Nase und erzeugt unter den genannten Zubereitungsarten die weithin unvergleichlichste Raumnote.
Da ich also selber gern in dieser Weise experimentiere, käme mir irgendein Kapsel- oder Padsystem niemals ins Haus. Da ist ja alles schon konfektioniert. Sicher macht so etwas Sinn für Wenigkonsumenten, da über längere Zeit geöffnete Kaffeeverpackungen einen sonst zwangsläufig mit Qualitäts- und Aromaverlust bestrafen. Aber bei mir wird kein Kaffee alt.
Ich bedaure stets nur, dass ich nicht jeden Tag dazu komme, alle Zubereitungsformen wenigstens einmal zu verkosten. In Summa hätte also wohl auch ich festzuhalten:
Shice Kaffeeesucht
- So weit habe ich es in der Kaffee-Szene nie gebracht. 
