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Gibt es ein Thema hier, das besonders auf Ballaststoffe und Eiweißreiche Ernährung abzielt?

arno¹

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Ich habe über die Suche kein Thema ausdrücklich zu der Frage, was ist ballastoffreiche und eiweißhaltige Ernährung gefunden.

Dann habe ich die Frage mal in eine Suchmaschine gegeben, Ergebnis unten folgend.

Meine Frage wäre an die Praktiker, wieviel Gurke kann man essen, bis man satt ist :)

Der Text aus dem Ergebinis der Suche:

Eine ballaststoffreiche und eiweißhaltige Ernährung bedeutet, dass hauptsächlich Lebensmittel verzehrt werden, die sowohl viele Ballaststoffe als auch reichlich Eiweiß enthalten. Ballaststoffe sind unverdauliche pflanzliche Bestandteile, die die Verdauung fördern, das Sättigungsgefühl verlängern und das Risiko für bestimmte Krankheiten senken können. Eiweiß (Protein) ist für den Aufbau und Erhalt von Muskeln, Knochen und Zellen sowie für zahlreiche Stoffwechselprozesse essenziell.herzstiftung+2

Was sind ballaststoffreiche und eiweißhaltige Lebensmittel?​

Zu den Lebensmitteln, die beide Kriterien erfüllen, zählen:

  • Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und schwarze Bohnen: Diese liefern viel pflanzliches Eiweiß und enthalten pro 100 g meist 7–9 g Ballaststoffe.koha+1
  • Vollkornprodukte, etwa Haferflocken, Bulgur und Quinoa: Sie sind nicht nur gute Ballaststofflieferanten, sondern liefern je nach Sorte auch pflanzliches Eiweiß.akademie-sport-gesundheit+1
  • Nüsse und Samen (z. B. Mandeln, Leinsamen, Chiasamen): Diese enthalten neben Vitaminen mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie zahlreiche Ballaststoffe und Proteine.koha
  • Gemüse und Obst, besonders Sorten wie Brokkoli, Süßkartoffeln, Erdbeeren oder Beerenfrüchte, können ebenfalls beitragen, liefern aber weniger Protein verglichen mit Hülsenfrüchten.aok+1

Bedeutung und Vorteile dieser Ernährung​

  • Ballaststoffreiche Ernährung unterstützt die Verdauung, beugt Verstopfung vor und trägt zur Darmgesundheit bei. Sie kann helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht zu senken.aok
  • Eiweißreiche Ernährung fördert den Aufbau von Muskelmasse, unterstützt den Erhalt wichtiger Körpersubstanzen und hilft bei der Regeneration nach Belastung oder Sport. Eiweiß sorgt zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und ist wichtig für das Immunsystem.apetito+3

Zusammenfassung: Beispiele für ballaststoffreiche und eiweißhaltige Ernährung​

  • Linsensalat mit Gemüse
  • Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Paprika
  • Haferflocken mit Nüssen, Leinsamen und Beeren
  • Vollkornbrot mit Hummus
Durch die Kombination verschiedener Lebensmittelgruppen lässt sich eine Ernährung gestalten, die sowohl ballaststoffreich als auch eiweißhaltig ist und von vielen Ernährungsexperten empfohlen wird.apetito+3

  1. https://herzstiftung.de/ihre-herzgesundheit/gesund-bleiben/ernaehrung/eiweiss
  2. https://www.koha.net/de/lifestyle/12-ushqime-me-proteina-e-fibra
  3. https://www.apetito.de/magazin/eiweiss
  4. https://www.akademie-sport-gesundheit.de/magazin/ballaststoffreiche-lebensmittel.html
  5. https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Wie-viel-Eiweiss-ist-gesund,eiweiss102.html
  6. https://www.aok.de/pk/magazin/ernae...llaststoffreichen-lebensmittel-im-ueberblick/
  7. https://www.barmer.de/gesundheit-verstehen/leben/ernaehrung/was-sind-proteine-1055888
  8. https://steiners.shop/blogs/magazin/abnehmen
  9. https://www.helios-gesundheit.de/magazin/news/03/proteine/
  10. http://scimondo.de/9521/schlank-durch-eine-protein-und-ballaststoffreiche-kost/
 
Das hängt stark davon ab, was genau du mit „satt“ meinst – also ob du kurzfristig ein Völlegefühl erreichen willst oder ob du dich längerfristig (z. B. für 2–3 Stunden) gesättigt fühlen möchtest.
Ich gehe einmal praxisnah und physiologisch an die Frage heran:

🥒 1. Grunddaten einer Gurke​

  • 100 g Gurke ≈ 12–15 kcal
  • 1 große Salatgurke (ca. 400–500 g) ≈ 50–70 kcal
  • Wassergehalt: ~96 %
  • Ballaststoffe: 0,7 g / 100 g
  • Eiweiß/Fett fast null → kaum Energiedichte, keine Makronährstoff-Sättigung

🧠 2. Kurzfristiges „Sattgefühl“​

Das Völlegefühl im Magen tritt durch Volumen ein, nicht durch Kalorien.
→ Schon eine große Gurke (500 g) füllt den Magen deutlich.
→ 2 Gurken (≈1 kg) verursachen bei den meisten Menschen ein ausgeprägtes Völlegefühl – das ist dann mechanisch satt, aber nicht energetisch satt.

🔋 3. Langfristige Sättigung​

Da Gurken fast keine Energie und Nährstoffe liefern, hält das Sättigungsgefühl nur 30–60 Minuten an.
Nach 1–2 Stunden bekommst du wieder Hunger, weil:
  • der Blutzuckerspiegel nicht steigt,
  • kein Fett oder Eiweiß zur hormonellen Sättigung beiträgt.

⚠️ 4. Praxis-Tipp​

Wenn du Gurken magst und sie zur Sättigung bei Diät oder Zwischenmahlzeit einsetzen willst:
  • Kombiniere sie mit Eiweißquellen (z. B. Quark, Hüttenkäse, Tofu, Eier)
  • oder mit gesunden Fetten (z. B. Olivenöl, Nüsse)
  • Dann reicht eine halbe bis eine ganze Gurke völlig aus, um satt zu werden und zu bleiben.

✅ Fazit (Praxiswert)​

ZielMenge GurkeWirkung
Schnell satt (Völlegefühl)1–1,5 Gurken (~500–800 g)Magen voll, kurzfristig satt
Nachhaltig satt (mit Eiweiß/Fett)½–1 Gurke + andere Komponenten2–3 h Sättigung
Nur Gurken, kein Zusatz>1 kg nötig, aber Hunger kehrt bald zurück
Kurzantwort:
Du wirst nach etwa 1 großen Gurke satt – aber das hält nur kurz an. Für echte Sättigung brauchst du Nährstoffe dazu.
Möchtest du, dass ich dir zeige, wie man Gurken gezielt in eine kalorienarme, aber sättigende Mahlzeit einbaut (z. B. für Diät oder Intervallfasten)?
 
Ich hatte mal so ein Büchlein zu Sättigungsgraden und suche das gerade.

@dobelli danke erstmal für die Antwort
 
Also wer sich am Samstagabend mit Gurken und Eiweißmangel befasst, hat entweder die Kontrolle über seine Ernährung verloren oder aber ganz spezielle Bedürfnisse, für die eine besonders ballaststoffreiche Kost nicht geeignet ist. 🥒
 
Sorry. Ich selber habe mich noch nie damit beschäftigt.

Gibt es schon ein Thema dazu?
 
Ein so spezielles vermutlich nicht. Nach zwei bis drei großen Gurken ist man i.d.R. gesättigt. Das ist schon ordentlich Füllmenge bei dem Wassergehalt.
 
arno¹ schrieb:
Ich habe über die Suche kein Thema ausdrücklich zu der Frage, was ist ballastoffreiche und eiweißhaltige Ernährung gefunden.

Dann habe ich die Frage mal in eine Suchmaschine gegeben, Ergebnis unten folgend.

Meine Frage wäre an die Praktiker, wieviel Gurke kann man essen, bis man satt ist :)

Der Text aus dem Ergebinis der Suche:

Eine ballaststoffreiche und eiweißhaltige Ernährung bedeutet, dass hauptsächlich Lebensmittel verzehrt werden, die sowohl viele Ballaststoffe als auch reichlich Eiweiß enthalten. Ballaststoffe sind unverdauliche pflanzliche Bestandteile, die die Verdauung fördern, das Sättigungsgefühl verlängern und das Risiko für bestimmte Krankheiten senken können. Eiweiß (Protein) ist für den Aufbau und Erhalt von Muskeln, Knochen und Zellen sowie für zahlreiche Stoffwechselprozesse essenziell.herzstiftung+2

Was sind ballaststoffreiche und eiweißhaltige Lebensmittel?​

Zu den Lebensmitteln, die beide Kriterien erfüllen, zählen:

  • Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und schwarze Bohnen: Diese liefern viel pflanzliches Eiweiß und enthalten pro 100 g meist 7–9 g Ballaststoffe.koha+1
  • Vollkornprodukte, etwa Haferflocken, Bulgur und Quinoa: Sie sind nicht nur gute Ballaststofflieferanten, sondern liefern je nach Sorte auch pflanzliches Eiweiß.akademie-sport-gesundheit+1
  • Nüsse und Samen (z. B. Mandeln, Leinsamen, Chiasamen): Diese enthalten neben Vitaminen mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie zahlreiche Ballaststoffe und Proteine.koha
  • Gemüse und Obst, besonders Sorten wie Brokkoli, Süßkartoffeln, Erdbeeren oder Beerenfrüchte, können ebenfalls beitragen, liefern aber weniger Protein verglichen mit Hülsenfrüchten.aok+1

Bedeutung und Vorteile dieser Ernährung​

  • Ballaststoffreiche Ernährung unterstützt die Verdauung, beugt Verstopfung vor und trägt zur Darmgesundheit bei. Sie kann helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht zu senken.aok
  • Eiweißreiche Ernährung fördert den Aufbau von Muskelmasse, unterstützt den Erhalt wichtiger Körpersubstanzen und hilft bei der Regeneration nach Belastung oder Sport. Eiweiß sorgt zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und ist wichtig für das Immunsystem.apetito+3

Zusammenfassung: Beispiele für ballaststoffreiche und eiweißhaltige Ernährung​

  • Linsensalat mit Gemüse
  • Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Paprika
  • Haferflocken mit Nüssen, Leinsamen und Beeren
  • Vollkornbrot mit Hummus
Durch die Kombination verschiedener Lebensmittelgruppen lässt sich eine Ernährung gestalten, die sowohl ballaststoffreich als auch eiweißhaltig ist und von vielen Ernährungsexperten empfohlen wird.apetito+3

  1. https://herzstiftung.de/ihre-herzgesundheit/gesund-bleiben/ernaehrung/eiweiss
  2. https://www.koha.net/de/lifestyle/12-ushqime-me-proteina-e-fibra
  3. https://www.apetito.de/magazin/eiweiss
  4. https://www.akademie-sport-gesundheit.de/magazin/ballaststoffreiche-lebensmittel.html
  5. https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Wie-viel-Eiweiss-ist-gesund,eiweiss102.html
  6. https://www.aok.de/pk/magazin/ernae...llaststoffreichen-lebensmittel-im-ueberblick/
  7. https://www.barmer.de/gesundheit-verstehen/leben/ernaehrung/was-sind-proteine-1055888
  8. https://steiners.shop/blogs/magazin/abnehmen
  9. https://www.helios-gesundheit.de/magazin/news/03/proteine/
  10. http://scimondo.de/9521/schlank-durch-eine-protein-und-ballaststoffreiche-kost/
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