Ich fahre auch im Winter bei Minusgraden mit meinen RX801, nehme einfach zwei Paar Überschuhe, innen welche mit Fleece, außen welche mit Neopren. Das mit dem Layering funktioniert mit den richtigen Überschuhen echt gut, Winterschuhe waren mir bisher zu kompromissbehaftet (zumindest bei Shimano).