• Hallo Gast, wir suchen den Renner der Woche 🚴 - vielleicht hast du ein passendes Rennrad in deiner Garage? Alle Infos

Vegane Ernährung und Radsport

Bayer87 schrieb:
Ähm nein? Das war eine stinknormale Frage, "Religiöse" sollen sich hier bitte nicht angesprochen fühlen....

Meine Erfahrung ist eben bisher, dass viele Rezepte für vegane Ersatzprodukte eben voller Chemie sind (Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und sonstige Zusätze aller Art die alles andere als natürlich sind, nur um irgendwie an Geschmack & Konsistenz des Originals heranzukommen). Bin nun aber auch nicht in der veganen Szene aktiv oder ein Kochexperte, daher meine ernstgemeinte Frage....

Danke an die Vorposter für die hilfreichen Antworten.
Zum Vergrößern anklicken....

Wer einen veganen Schweinebratenersatz sucht hat meiner Meinung den Ansatz dieser Ernährungsform nicht verstanden, bzw. sich nicht damit beschäftigt. Das sind meiner Meinung immer die die sich wegen dem Tierwohl vegan ernähren aber die Gesundheit nebensächlich ist.


Ich esse keine Ersatzprodukte und verwende auch sonst im meinen Gerichten keinerlei Geschmacksverstärker. Hierfür gibts 100erte Gerichte auf Google zu finden. Aber ich lege auch keinen Wert drauf dass mein Essen wie ein vergleichbares Fleischprodukt schmeckt.
 
Sehe das Problem auch nicht wirklich. Wenn man nicht die „Vegane Currywurst“ aus dem Angebot der Lebensmittel-Chemiker nimmt — also aus dem Fertigprodukt-Regal — dann ist das kein Thema.

Entweder einzelne Zutaten kaufen und wirklich selbst kochen oder mal im Biomarkt gucken, wenn man unbedingt Ersatzprodukte kaufen möchte.

Wir machen es einfach selbst… dauert manchmal etwas länger, aber im Grunde ist das ziemlich einfach — Gemüse, Getreide, Nüsse, Obst = alles vegan. Und daraus kann man alles machen was man möchte.
 
Bayer87 schrieb:
Ähm nein? Das war eine stinknormale Frage, "Religiöse" sollen sich hier bitte nicht angesprochen fühlen....

Meine Erfahrung ist eben bisher, dass viele Rezepte für vegane Ersatzprodukte eben voller Chemie sind (Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und sonstige Zusätze aller Art die alles andere als natürlich sind, nur um irgendwie an Geschmack & Konsistenz des Originals heranzukommen). Bin nun aber auch nicht in der veganen Szene aktiv oder ein Kochexperte, daher meine ernstgemeinte Frage....

Danke an die Vorposter für die hilfreichen Antworten.
Zum Vergrößern anklicken....
Warum hast du nicht einfach mal ein Rezept angeguckt wenn es echtes Interesse ist? Ist ja eigentlich nicht so schwer.

Mal ein Beispiel: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganes-gulasch-mit-pfannenknoedeln-und-rotkraut
 
Nplus1 schrieb:
Warum hast du nicht einfach mal ein Rezept angeguckt wenn es echtes Interesse ist? Ist ja eigentlich nicht so schwer.

Mal ein Beispiel: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganes-gulasch-mit-pfannenknoedeln-und-rotkraut
Zum Vergrößern anklicken....

Oh nee, wieder so ein ganz Schlauer, über alles Erhabener...
Natürlich finde ich auch ein >einzelnes< Rezept dafür, glaub mir, ich kann das auch, wirklich.....

Mir ging es nicht um ein Rezept, sondern eben wie die Vorposter bereits richtig verstanden haben, um eine Rezeptesammlung, einen Chefkoch-Klon o.Ä. für vegane Rezepte ohne künstlichen Schrott drinnen.

Beim Käse tu ich mich noch ein bisschen schwer. Zu sehr liebe ich Aufläufe, etc. Und bisher habe ich noch keinen gesunden, gut schmeckenden "Käseklon" gefunden. Vielleicht hat da noch wer einen Tipp?
 
Bayer87 schrieb:
Beim Käse tu ich mich noch ein bisschen schwer. Zu sehr liebe ich Aufläufe, etc. Und bisher habe ich noch keinen gesunden, gut schmeckenden "Käseklon" gefunden. Vielleicht hat da noch wer einen Tipp?
Zum Vergrößern anklicken....

Da wirst Du kaum was finden ohne "Zusatzstoffe".

Ich mache z. B. für Lasagne eine vegane "Béchamel" aus Mehlschwitze, Cashews, Hafermilch, Knoblauch, Salz, Hefeflocken und etwas Muskat. Schmeckt super.
 
Bayer87 schrieb:
Oh nee, wieder so ein ganz Schlauer, über alles Erhabener...
Natürlich finde ich auch ein >einzelnes< Rezept dafür, glaub mir, ich kann das auch, wirklich.....

Mir ging es nicht um ein Rezept, sondern eben wie die Vorposter bereits richtig verstanden haben, um eine Rezeptesammlung, einen Chefkoch-Klon o.Ä. für vegane Rezepte ohne künstlichen Schrott drinnen.
Zum Vergrößern anklicken....
Kurz vor deinem Post gab es ja zwei Empfehlungen:
Nplus1 schrieb:
…
An der Stelle eine Empfehlung die hier bestimmt schon oft kam, aber kann nicht oft genug wiederholt werden: der Rezepte Blog von „Zucker und Jagdwurst“. ..
Zum Vergrößern anklicken....

siuerlaenner schrieb:
Empfehle auch www.eat-this.org
Zum Vergrößern anklicken....
 
Kochen lernen hilft auch, dann muss man nicht für alles Rezepte haben.

Ernsthaft, mit Erfahrung bekommt man eigene Gerichte hin und ist unabhängig von spezifischen Zutaten, so kann man ganz frei einkaufen und dann daraus das Beste machen. Spart Geld, ist nachhaltiger.
 
KaiDeus schrieb:
Kochen lernen hilft auch, dann muss man nicht für alles Rezepte haben.

Ernsthaft, mit Erfahrung bekommt man eigene Gerichte hin und ist unabhängig von spezifischen Zutaten, so kann man ganz frei einkaufen und dann daraus das Beste machen. Spart Geld, ist nachhaltiger.
Zum Vergrößern anklicken....
Kurioser Kommentar, gerade im Kontext veganer Rezepte ist es sicherlich förderlich Inspiration einzuholen. Selbst bei guten Köchen ist es nicht selbstverständlich dass sie auch kreativ Vegan kochen ohne sich weiterzubilden.
 
Bayer87 schrieb:
Käseklon
Zum Vergrößern anklicken....

Da sind wir auch noch nicht fündig geworden… die meisten Versuche waren bestenfalls interessant.
Aber die Bechamel vom @siuerlaenner klingt sehr brauchbar! Gerade gewässerte Cashews (püriert … einfach mal googeln!) können ein super Ersatz für Frischkäse-artiges sein —> funktioniert z.B. mega auf Kuchen oder Zimtschnecken als cremiges Topping.

Alle wirklichen gereiften „Käse“ auf Nuss, Mandel oder sonst was Basis waren pur probiert eher nix — in Kombination auf einem Baguette mit Salat, Sauce etc. aber okay(-isch…). Zum überbacken o.ä. mit wirklich deftigem Geschmack habe ich leider keine Alternative bisher.
 
Als Ersatz zum normalen überbacken finde ich Simply V gut. Ansonsten selbst was anmischen.

Scheibenkäse ist schwierig. Aber ansonsten geht Cashew Käse gut.
 
KISS schrieb:
Da sind wir auch noch nicht fündig geworden… die meisten Versuche waren bestenfalls interessant.
Aber die Bechamel vom @siuerlaenner klingt sehr brauchbar! Gerade gewässerte Cashews (püriert … einfach mal googeln!) können ein super Ersatz für Frischkäse-artiges sein —> funktioniert z.B. mega auf Kuchen oder Zimtschnecken als cremiges Topping.

Alle wirklichen gereiften „Käse“ auf Nuss, Mandel oder sonst was Basis waren pur probiert eher nix — in Kombination auf einem Baguette mit Salat, Sauce etc. aber okay(-isch…). Zum überbacken o.ä. mit wirklich deftigem Geschmack habe ich leider keine Alternative bisher.
Zum Vergrößern anklicken....

Die Sachen von Dr. Mannahs / Happy Cheeze sind ganz gut.
 
Zuletzt bearbeitet:
IMG_9249.jpeg


Erster Kofu-Versuch. Die Fa. Zeevi aus B hat's leider wirklich dran gegeben. 😒😢
Im Rewe gibt's zwar welchen aber der ist nicht bio und zumindest hier bei uns nur doofen Geschmacksrichtungen erhältlich.
 
Bitte beachte unsere Verhaltensregeln beim Antworten. Danke 🙂
Zurück