Fe der Bergfloh
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Moin,
es geht mir nicht um Dinkel Vs Weizen bei der Bemerkung des Mehl sondern es geht um den sogenannten "Type".
Ein Weizenmehl Typ 450 ist das typische Mehl für Feinbäckerei und klassische Weizenprodukte, die in Verruf geraten sind (Weck, Brötchen, Toast)
Wenn man statt des stark ausgemahlenen Typs 450 bereits 550 oder 650 nimmt, erhält man schon deutlich mehr Ballaststoffe, ohne dass dabei die Konsistenz des Teigs stark variiert.
Noch Ballststoffreicher sind dann 1050 oder eben Vollkornmehle, aber die passen dann nicht zu jeder Speise.
Im Übrigen ist es ernährungstechnisch relativ wurscht, ob man dann Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl nimmt, wenn alle den gleichen Mahlgrad haben.
Deshalb bleibt erstmal bei Weizenmehl, aber achtet auf den Mahlgrad.
Je nachdem was man 3h später vorhat, hat man eventuell kein Interesse an sonderlich vielen Ballaststoffen. Also eventuell doch 405er-Mehl !? Wenn man dann seine Ernährung noch mehr in Richtung von Hülsenfrüchten, Hafer und Reis "optimiert", bleibt eventuell gar kein Platz mehr in der Vorratskammer für Vollkornmehl - wobei man beim Reis das gleiche Entscheidungsproblem hat und eventuell lieber einen normalen Basmati-Reis als einen Vollkorn-Reis wählen wird.