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Die Idee mit den schmalen Reifen ist natürlich nicht verkehrt. So 28-32mm, Tendenz eher 32mm.
Ob die jeweilige Übersetzung ausreicht wirst du dann einfach testen müssen.
Falls deine Frau sowieso neue Reifen braucht/will und deine Gravellaufräder das größentechnisch packen, spendier Ihr neue...
Das Endurace von Canyon ist von der Geometrie sehr gut für Anfänger geeignet.
Bei dem Rad mit Tiagra für 1399€ hast du außerdem noch DT Swiss Laufräder dabei.
Für 1499€ gibt es dann schon eine 105er Gruppe (aber ohne DT Swiss).
Für mich ist das Rose Blend derzeit der P/L Sieger. Tiagra...