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Der glykämische Index sagt einem aber nichts ganz genaues über die Kinetik sondern nur die summarische Menge über 2h. Ob das gleichmäßig ins Blut ging oder alles innerhalb 10 Minuten ergibt den gleichen GI, kann aber ganz anders auf Insulin und Metabolismus wirken.
Ich nutze lieber Magerquark...
