Bevor ich auf einen Crosser mit Scheibenbremsen umgestiegen bin, habe ich verschiedene Cantis und Mini-Vs ausprobiert. Das Beste, was es für Canti-Sockel gibt, sind Magura Hydraulikbremsen. Leider gibt es dafür keine passenden Bremsgriffe für den Rennlenker mehr neu zu kaufen. Fast genauso gut bremsen V-Bremsen mit dazu passenden Bremshebeln. Die gibt es, aber nicht als Bremsschalthebel. Auch bei Mini-Vs passt der Seilweg nur halbwegs. Die Bremswirkung ist gut, aber die Bremse muss penibel eingestellt werden. Bei Cantis sind die alten Shimano-Bremsen bis ca. 1990 am besten. Alle "Low-Profile-Bremsen" haben den schweren Nachtei, dass das Zugdreieck beim Betätigen spitzer wird und das Hebelverhältnis schlechter. Am Mtb wird das mit progressiv wirkenden Bremshebel (Shimano SLR) kompensiert, für Rennräder gibt es so etwas nicht. Diese Bremsen lassen sich gut modulieren, was im Schlamm gut ist. Abfahrten im Schwarzwald bei Nässe machen damit aber keine Freude.
Ich würde mal die BR-MT60 oder ähnliche Modelle probieren, kombiniert mit Koolstop-Bremsbelägen. Ebenfalls sehr gut, aber seltener zu finden, sind die Dia-Compe 980.