So etwas gibt es auch heute noch. Läuft dann unter Cross/Fitnesrad. Ich hab z.b. ein Cube SL Cross Comp von 2012 mit angesprochenen Genen vom MTB (Deore), oder auch in der Ausführung mit Ultegra zu haben.Von deiner Beschreibung her könnte auch ein Trekkingrad aus den 90er in Frage kommen, Anbauteile kann man auch abbauen. Manche gab es auch "nackt" ab Werk. Gene eher vom MTB. Als Marken fallen mir Kuwahara, Diamond Back, Centurion ein. User @Olddutsch hat oder hatte sowas.
Hier kannst du dir Inspiration holen:
https://www.mtb-news.de/forum/t/die-grossen-700er-klassiker-in-bild-text.742127/