Wenn die 1000 Obergrenze sind, wird es mit der hydraulischen Bremse aber sicher auch eng. Wenn irgendwie möglich, würde ich die aber einer mechanischen vorziehen!
Wie SXHC schon schreibt, tun sich die Hersteller alle nicht viel, in der Preisklasse kann man von keinem High-End-Material erwarten. Bei Versendern, wie z. B. ROSE oder Canyon bekommt man meist "mehr" Material fürs Geld, aber hat halt keinen Händler/Ansprechpartner vor Ort.
Das wichtigste ist: Ein Fahrrad muss passen! Die Hersteller unterscheiden sich oft stark in der Geometrie. Und hier hilft nur Probe fahren um für sich das beste zu finden.
Für dein Anforderungsprofil kannst du dich auch mal nach sogenannten Gravel- und Adventure-Bikes umschauen.