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Nein, der Abstand vom oberen Schaltröllchen zur Kassette ist etwas größer.
Man kann das hier auf den Bildern auch sehen:
https://www.hibike.de/shimano-105-rd-5800-schaltwerk-2x11-fach-kafig-p9ccced90100997a38511e3c863b6df6f#var_72807228
Ob du 50/32 "fahren" kannst, hängt ja auch von der...
Ja, zu 99% schon. Das hat mit 50/32 fahren auch wenig zu tun, aber die Schaltröllchen würden an das zu große Ritzel stoßen und evtl. gäbe es Probleme mit der Kettenlänge.
Nein, kannst du alles verwenden.