Hab selbst das grail7, und das ist im Vergleich zu meinem Rennrad eher weniger agil. Grad bei schnellen Schotterpassagen finde ich den guten Gradeauslauf angenehm. Also von 70 auf 60 ist m. M. kein Thema, bei 50 eventuell schon.
Probiere es einfach aus, jeder hat da andere Vorlieben. Vieleicht...