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Das Cinelli ist bei Staub & Teer lieferbar:
https://www.staubundteer.de/komplettraeder/cinelli-2021-zydeco-komplettrad-0115701xx21.html
Die sind mit Bombtrack und dem Cinelli-Importeur eng verbunden, frag sie ggf auch wann sie das Hook kriegen...
Nach deiner Beschreibung und weil du schon ein MTB hast würde ich eher auf der sportlichen Seite der Gravel-Räder gucken. Schau dir vielleicht mal das Cinelli Zydeco oder das Bombtrack Hook an:
https://cinelli.it/en/prodotti/zydeco-en/
https://bombtrack.com/2021-hook/
Von der Größe her hast...