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Schalten und Bremsen tun sie beide, für einen normal sterblichen, ganz ordentlich. Das 2018er CAAD12 hat sich halt aus einem Unfall mit meinem Ultimate ergeben. Die Gegnerische Versicherung war so nett...
Das 2017 er hat noch die Ultegra 6800. Dessen perfekte Einstelung verlangt dem Mann etwas Geduld ab. Schalten und Bremsen tut sie dann sehr gut. Hau rein.
Caad12 in 52 würde auf jeden Fall passen, abgesehen von deinen Vorlieben.
Ich bin 178/81 und fahre dasselbe in 52.
Kann ja später mal nachtragen wie es beim Bike-fitting eingestellt wurde.
Edit; Das CAAD12 kannst Du aber nicht mit dickeren Reifen ausstatten. Bei 28mm, jen ach Fabrikat, ist Schluss.