Ich würde zunächst mal vorne 50/34 einbauen. Dann schauen, ob du i.V.m. 11-30 klarkommst. 11-34 hinten macht an einem Straßenrad echt keinen Spaß.
Beim aktuellen Ultegra SS Schaltwerk klappt häufig auch 11-32, dann musst du nach Einbau des Ritzels die Kette sorgfältig abmessen, damit es bei klein-klein nicht schleift (= Neue Kette legst du klein-klein auf und schaust, dass das Schaltwerk minimal unter Spannung steht. Falls du dann groß-groß nicht schalten kannst, geht es nicht). 50/34 und 11-32 (oder 11-30) ist für Normalfahrer eigentlich die beste Kombination.