Sattelbreite sucht man sich sinnvollerweise anhand des Abstandes der Sitzknochen aus, das ist bei jedem verschieden. Ich habe an allen Rädern einen 15 - 15,5cm breiten Rennradsattel, und das hat sich mehr als bewährt, weil ich sonst links und rechts runterkippe. Anhand der SQLab-Pappe habe ich das damals bestimmt und es verändert sich auch nicht mehr.
Dem TE mit der Breite von Polstern kann ich leider nicht helfen. Außer mal Triathlonshorts ausprobieren, die haben generell sehr dünne Polster. Ggf. ist da auch eines etwas breiter geschnitten. Auf der Naht würde ich auch nicht sitzen wollen.