Bin zwar kein Mainzer, fahre die Strecke aber auch recht oft. Persönlich empfinde ich dass von dir beschriebene Teilstück als nicht so schlimm, fahre aber auch Schotter und Kopfsteinpflaster (Flandern) mit dem Rennrad und fühle mich dabei wohl. Fußgänger sind wohl abhängig von der Tageszeit ein Problem.
Eine Alternative wäre schon über die Südbrücke (Eisenbahnbrücke), dann über die Mainspitze, Kostheimer Brücke und die Maaraue. Statt Maaraue auch alternativ B43/B40 - haben glaub ich Radwege. Fahre die aber eigentlich nie weil mir das Schotterstück am Rheinufer vor dem Freibad nichts ausmacht. Aber auch dort wirst du je nach Tageszeit mit gehäuftem Auftreten von Fußgängern rechnen müssen.
Ideal ist das alles für Rennräder nicht. Wie in jeder Großstadt halt.