Hi, zur französischen und italienischen Seite kann ich nichts sagen, aber in dem schweizer Teil habe ich letztes Jahr Urlaub gemacht. Die schönsten Touren waren zum Lac d’Émosson, zum Col du Sanetsch, und zum Lac de Mauvoisin. Alle drei verkehrsarm und wunderschön. Sehr zu empfehlen.
Den Grand St-Bernard wollte ich natürlich auch fahren ab Martigny, aber habe sofort die Lust verloren als ich den Verkehr gesehen habe. Das muss man wirklich wollen, um sich das anzutun. Ich bin die Strecke nur bis Orsières gefahren und statt zum Pass ein paar schöne Anstiege in der Gegend (Commeire, Col du Lein, Champex Lac, alle kleiner und verkehrsarm, kann ich alle empfehlen).