Noch eine Praxisempfehlung:
tu dir selbst einen Gefallen und montiere sehr gut gleitende SchaltzĂĽge, zB Shimano Polymer oder Jagwire Ultra Slick!
Die Zugreibung ist bei den 5700/6700 leider deutlich höher als bei den ST-7800, wodurch die Performance leidet. Mit hochgleitenden Schaltzügen gehts dann aber ok.
Die Bremsen BR-7800 sind bedingt kompatibel, neuere Bremskörper harmonieren besser, dh mehr Dosierbarkeit, weniger Handkraft nötig.