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Exage: Bitte unbedingt auf die Bauhöhe achten, sonst ist nachher der Dia Compe Classic der einzige Rettungsanker. Ich vermute, bei meinem Nishiki war auch mal Exage verbaut, jetzt ist die Gabel entsprechend gekürzt und nur noch sub-30-mm-Bauhöhe möglich. Tolle Wurst.
Steuersatz rauf und runter habe ich mal als nicht empfehlenswert erlernt. Ich habe teilweise Steuersätze gemixt, aber meist so, dass die zueinander passen müssenden Teile auch gleicher Herkunft waren.
Betreffs Gabelkonus schau doch mal hier rein:
https://www.singlespeedshop.com/Singlespeed---Fixed-Gear/Steuersaetze-420/Tange-Gabelkonus---Kugelgelagert.html