Für deine Anforderungen brauchst Du kein Gravelbike. Wie Du schon selber gut erkannt hast ist das hauptsächlich ein Marketing Hype.
Fahr nach Koblenz und kauf Die bei Canyon ein Roadlite AL oder Endurace AL, da passen auch 35, bzw 30mm Reifen drauf und das langt für deine Zwecke allemal.