Das ist schon mal ein sehr guter Ansatz.
Ich glaube auch (bzw. verstehe Dich so), dass Du kein "richtiges" Race-Gravelbike meintest, sondern ein "normales" Gravelbike, welcher sicherlich für Deinen angedachten Verwendungszweck (70% Straße, 30% Gravel, erstmal wenig Höhenmeter) sehr gut passen...